他一辈子研究吃喝,108岁时写了书《鉴证长寿:百岁教授的养生经》

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年轻时,患上肺结核,60岁后,因病先后做过3次剖腹手术,101岁时,骨质疏松摔断髋骨,104岁时,胃病住院4个月。108岁时,完成了那本著名的书。110岁,肺部重症感染,抢救无效后去世,这一年是2010年。他叫郑集,出生于农村的贫困孩子,营养学家,生物化学家,中国营养学的奠基人,中国生物化学的开拓者,世界最长寿教授和世界最高龄作家。

他在书中,将自己的长寿秘诀,总结为十点:1. 思想开朗、乐观积极、情绪稳定。2. 生活有规律。3. 坚持体力劳动和体育锻炼。4. 注意休息和睡眠。5. 注意饮食卫生,切戒暴饮暴食。6. 严戒烟、少喝酒。7. 节制性欲和不良嗜好。8. 不忽视小病。9. 注意环境卫生,多同阳光和新鲜空气接触。10. 注意劳动保护、防止意外伤害。

他一辈子研究吃喝,108岁时写了书《鉴证长寿:百岁教授的养生经》

这十点,都是老生常谈,人人都知道,但因为执行程度不同,实际效果也因人而异。上士闻道,勤而行之,中士闻道,若存若亡,下士闻道,哈哈大笑,笑不足以为道。郑集教授,可算得是上士了。老生常谈,之所以能成为老生常谈,就是因为被反复验证是正确的。对于健康和养生,越是老生常谈,越是应该坚持,一些创新奇异的观点,反而应该警惕,因为健康错不起。这十点中,郑教授介绍得最多的,是饮食和锻炼。

饮食营养方面,他重视营养合理,荤素杂食,素食为主。多吃蔬菜,不吃动物油脂和肥肉,只吃植物油,少吃油炸、腌制食物和过辣、过咸、过甜食物。进餐定时,每餐只吃八九分饱,细嚼慢咽。饮食以低脂肪、低盐、低糖、足够维生素、足量纤维素、易消化六大原则。

具体来说,以某一天食谱为例,早餐一杯牛奶,两只煮熟的鹌鹑蛋,用五颗红枣、三颗桂圆、15-20颗枸杞子一起煮的食物,还有一小块面包;中午一碗稀饭,菜是韭菜花炒鸡蛋;晚饭吃了一碗藕粉和一只豆沙包。平时一日三餐不离牛奶、稀饭、藕粉。另外,老人每天都要吃维生素补充剂:维生素A丸一粒,维生素B1两粒,维生素B2两粒,维生素B6 两粒,维生素C300-600毫克,维生素E:50-100毫克。每天分早晚2次服用。

他一辈子研究吃喝,108岁时写了书《鉴证长寿:百岁教授的养生经》

很多人可以做到低脂肪、低盐、低糖和易消化,但是做不到足够维生素和足量纤维素。维生素和纤维素,主要存在于蔬菜、水果和粗杂粮中。这三种食物要吃,并且要吃够。另外,为了满足维生素的需求,他还额外补充了一些营养制剂。可以说在补充维生素方面,他是足够的重视。B族维生素,对胃和肝很有好处,维生素A,对消化道和呼吸道有好处,维生素C和E,对血管和五脏六腑都有好处。详情参见另文《维生素与营养,是解开癌症死结的关键钥匙,是激活自愈能力的核心》。

可能大部分人,不知道中国还有一个专门研究吃喝学问的机构,名字叫做中国营养学会,辖在中国科学技术协会名下。这个学会就是由郑集教授创办,当年为什么要吃加碘盐,如今为什么碘的推荐食用量在下降,恩施这个世界硒都的发现,铁强化酱油,维生素B强化面条等营养强化食品,大学开设营养学专业,临床设立营养科,临床营养师治疗调理慢性病等,这些都跟营养学会有关。

根据中国人的体质遗传特点,结合中国人现在的饮食习惯,以及慢性病爆发的社会背景,中国营养学会上,在饮食健康上,表达了自己的专业态度,提出了十条饮食指南。1、食物多样,谷类为主,粗细搭配;2、多吃蔬菜水果和薯类;3、每天吃奶类、大豆或其制品;4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;5、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食;6、 食不过量,天天运动,保持健康体重;7、三餐分配要合理,零食要适当;8、每天足量饮水,合理选择饮料;9、如饮酒应限量;10、新鲜卫生的食物。可以对照看看,自己哪些地方没有做到位。也许你的健康线索,就藏在其中。

他一辈子研究吃喝,108岁时写了书《鉴证长寿:百岁教授的养生经》

最后一起看看,另外一位百岁老人的养生之术。他叫陈立夫,是民国时期四大家族的核心成员。说起来,他跟郑集教授,还是同一年也就是1900年出生,58岁时得了糖尿病,后来活到了101岁,也写了一本书,叫做《我怎么会活到一百岁》,他在书中提到了几个要点,分别是:一、养身在动,养心在静。二、饮食有节,起居有时。三、多食果菜,少食肉类。四、物熟始食,水沸始饮。五、头部宜凉,足部宜热。六、知足常乐,无求乃安。

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