肺结核患者的福音,食疗美食集锦,在家就把身体调养的棒棒的

结核病是由结核分枝杆菌引起的慢性传染病,可侵及许多脏器,以肺部结核感染最为常见。人体感染结核菌后不一定发病,当抵抗力降低或细胞介导的变态反应增高时,才可能引起临床发病。目前药物治疗的主要作用在于缩短传染期、降低死亡率、感染率及患病率。所以平时要注意饮食和运动,尽量把感冒,咳嗽等脏器炎症扼杀在摇篮里。今天介绍的几款食疗美食,让你在吃的同时把肺结核甩的远远的。

清汤猪骨

原料:猪骨 150 克,香菜末、胡椒面、口蘑片、火腿片、青豆各少许,盐 15 克,酱油、料酒、味精各少许,鸡汤 200 克。

制法:

1.将猪骨砸开,加清水适量煎沸 1 小时。

2.去猪骨,将口蘑片、火腿片、青豆、鸡汤及调料等下入锅内,开锅后去沫,再煮至青豆熟,起锅盛在汤盘内,撒上香菜末、胡椒面即可。

特点:请香可口。

功效:养肺补虚。

猪骨性平,有益肺、化痰、生乳等功效。据报导,肺结核、胸膜炎患者经常煎服猪骨,能增强对结核杆菌的抵抗力,促进病灶的好转或愈合。

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荷叶蒸肉

原料:猪肋条肉 400 克,粳米 150 克,鲜荷叶 2 大张,葱段 25 克,酱油 75 克,甜面酱 40 克,味精 3 克,丁香、茴香、桂皮各 2 克。姜丝 25 克,白糖 20 克,黄酒 15 克,香油 25 克。

制法:

1.将粳米淘净沥干,与丁香、茴香、挂皮一同入锅,炒至金黄色后,倒出,趁热磨成粗粉。

2.将猪肋条内刮去细毛,拆去骨洗净,切成 6 厘米长。1.5 厘米厚的片,再在厚片中间横批一刀至皮,放入盛器内,加葱、姜、酱油、白糖、甜面酱、味精拌匀,腌 1 小时,使其入味。加上粳米粉、香油,使肉均匀地粘上一层米粉。鲜荷叶洗净,一叶切成 4 块待用。

3.取搪瓷盆一只,盆底铺上鲜荷叶,将肉一块块地排入盆内,上面再盖上荷叶,上笼用旺火蒸 3 小时,蒸至肉酥即成。

特点:清香不腻,酥糯可口。

功效:清肺、养肺。

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大枣蒸鸡

原料:光嫩母鸡 1 只(约 750 克),大枣 50 克,黄酒 20 克,细盐 3 克,葱 10 克,姜 5 克,丝棉纸(或玻璃纸)1 张。

制法:

1.将嫩母鸡剖腹挖出内脏洗净,斩成 5 厘米长、2 厘米宽的块,下沸水锅余一下捞出,洗净血污。

2.大枣洗净待用。

3.将鸡块整齐地排列在大汤碗内,加大枣、黄酒、细盐、葱、姜、清水(250 克),碗口用丝棉纸或玻璃纸封好,上笼用旺火将鸡蒸酥取出,上桌后启封食用。

特点:香味浓厚,肉质鲜嫩。

功效:益气扶正。

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糖甲鱼

原料:甲鱼 2 只(约 1000 克),葱段 10 克,黄酒 50 克:碎冰糖 120 克,湿淀粉 25 克,熟猪油 100 克,葱结 10 克,生板油 25 克,姜片 25 克,酱油 25 克,醋 40 克,味精 2 克,香油 10 克。

制法:

1.将甲鱼背朝下放在地上,待甲鱼头伸出时,用左手拉住头部,用刀割断其颈骨,放出血,用 90 度的热水泡一下后,刮去黑衣,斩去嘴尖、尾、爪尖,再用刀尖在腹部剖十字刀,挖去内脏,每只斩成 4 块,用冷水洗净。

2.板油切丁,冰糖碾碎。

3.锅中放清水 1000 克,待水沸后,将甲鱼入锅煮一下,再取出,清水冲

洗。

4.原锅内再放清水 500 克,将甲鱼放人,加黄酒、姜片、葱结。待水沸后,改用小火炯 30 分钟,至肉酥,将葱、姜取出。

5.锅烧热,放熟猪油 50 克,将甲鱼连同原汁和生板油丁一起下锅,烹黄酒,加冰糖、酱油、醋。沸后,小火焖 5 分钟,再用旺火将汁收浓,用水淀粉勾芡,淋熟猪油、香油,撒上葱段,起锅装盆,再撒上冰糖未 25 克,即成。

特点:色乌黑发亮,皮酥肉烂,味浓鲜香。

功效:补肺益肾。

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白芨蒸银耳

原料:白芨 30 克,银耳 30 克,鲜蚕蛹 50 克,香莱 10 克,火腿未 10 克,鸡蛋清 2 个,鸡汤适量,味精、食盐、葱、姜未、湿淀粉各适量。

制法:

1.将白芨加水适量,煎煮 1 小时,去渣留药液继续煎沸至稠,倒小碗内待用。

2.将银耳择洗干净,用水泡发好,撕成小块待用。

3.蚕蛹去皮捣成蛹泥,加白芨膏、味精、食盐、葱、姜末等调料拌匀后抹入银耳中,再撒上火腿未、鸡蛋清、香菜,上展蒸熟。

4.将鸡汤加入调料和淀粉做成汤汁,浇在银耳上即成。

特点:清香绵软。

功效:润肺化痰。

白菱有润肺、止咳、止血等功效,是肺结核病咳嗽、咯血、低热之常用之品,银耳养阴益肺,扶助正气,蚕蛹不但富含蛋白质,营养丰富,而且有润肺、止咳、生津、散结等多种功效。本道菜对肺结核病人久咳不止、痰中带血、盗汗、低热等症来说,是极好的食疗法。另外,冠心病、慢性肝炎、贫血、小儿佝偻病等服用此菜,也十分有益。

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红烧鹅肉

原料:熟鹅肉 300 克,花生油 200 克(实耗 50 克),葱、姜、蒜少许,酱油、红糖、湿淀粉、精盐适量。

制法:

1.将熟鹅肉切成 1 厘米见方的小块,用花生油炸一下捞出来,待用。

2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用。

3.锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘食用。

特点:色泽美观,甜成适口。

功效:益气补肺。

现代医学认为,鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质,肉质细嫩,容易消化吸收,营养价值较高。祖国医学认为,鹅内人肺经与肾经,有滋阴补肾之功,可化痰利水,除疹止嗽。阴虚之人食后不燥,阳虚之人食后不寒,并有养胃、补血、生津的功效,是一种很好的滋补食品。

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今天就到这里,明天继续

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